วิทยาลัยอาชีวศึกษาจันทรวี มุ่งมั่นในการจัดการเรียนรู้เชิงบูรณาการ ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ โดยเน้นการเรียนรู้นอกห้องเรียนอย่างมีคุณภาพ เพื่อผลิตผู้เรียนที่มีทักษะวิชาชีพสูง มีจิตสาธารณะ และพร้อมก้าวสู่ตลาดแรงงานอย่างมีศักยภาพ
“เพราะที่นี่…เราไม่เพียงสอนให้รู้ แต่สอนให้รู้จักลงมือทำจริงด้วยหัวใจ”